立冬过后，天寒气燥卓盛国际，正是腌制苏式酱肉的黄金时节。近日，苏州市姑苏区沧浪街道西美社区联合社区妇联精心组织开展苏式酱肉制作活动，邀请居民们齐聚一堂，共学传统技艺，共品民俗韵味，共话邻里温情，让冬日社区充满浓浓的烟火气与文化味。
活动筹备阶段，社区提前准备好新鲜五花肉、生抽、老抽、冰糖、黄酒、八角、桂皮、香叶等配料。同时，邀请美食老师，为居民们系统传授这一传统美食的制作窍门。活动现场暖意融融、氛围热烈。老师首先结合苏式饮食文化渊源，讲解了苏式酱肉“色泽红亮、咸甜适中、酱香浓郁、肥而不腻”的特色风味，以及其在传统民俗中的文化寓意。随后，围绕选材标准、肉品处理、酱料调配、腌制时长、晾晒技巧等核心要点进行详细阐述，并现场示范操作。从五花肉的切块修整，到酱料的熬制调配、均匀涂抹，再到密封腌制的注意事项，老师耐心细致地逐一演示，并不时解答居民提出的疑问卓盛国际，手把手指导大家掌握操作要领。理论讲解与示范结束后，居民们热情高涨、跃跃欲试，纷纷领取食材投入制作。大家自发分工协作，有的专注处理肉品、沥干水分，有的精心搅拌酱料、调试口味，有的认真涂抹酱料并反复揉搓，现场忙碌而有序。制作过程中，居民们一边动手操作，一边交流心得、分享生活趣事。
下一步，西美社区将以社区教育中心为平台，开展更多形式多样、贴近生活的文化活动，切实提升居民的幸福感、获得感与归属感。
通讯员 李慧 扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青
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