
食材用料(细化选择)乐盈配资
猪里脊肉 160 克:选新鲜猪通脊肉,剔除筋膜(避免嚼不烂),肉质细嫩无腥,适合炸后保嫩 新奥尔良烧烤酱 1 袋(约 80 克):选浓稠型(含奥尔良香草、蒜香成分),勿选稀酱(易导致裹粉脱落) 黄面包糠 200 克:选细粒款(炸后外皮更脆),提前过筛去除结块,避免颗粒不均 玉米淀粉 100 克:用纯玉米淀粉(无添加),黏性适中,能锁住肉汁 鸡蛋 1 个(约 50 克):选新鲜鸡蛋,蛋黄饱满,搅匀后无蛋清结块(保证裹粉牢固) 食用油 适量:选菜籽油 / 大豆油(烟点高),炸时不易产生有害物质详细做法
提前取出新奥尔良烧烤酱,若酱稠可加 1 勺清水搅匀(方便挂料),静置 5 分钟备用2. 里脊肉切 1.5 厘米见方丁(大小均匀,炸时受热一致)乐盈配资,放入碗中加酱料,手抓匀后覆保鲜膜,冷藏腌制 8-10 小时(时间够长才入味,勿少于 6 小时)
展开剩余44%3. 次日取肉,备 3 个空碗:一碗打鸡蛋搅成蛋液,一碗装淀粉,一碗装面包糠(分碗操作防串味)
4. 肉丁先裹淀粉(轻滚至无露肉),再浸蛋液(挂满但不滴落),最后裹面包糠(用手轻压,确保无空隙,避免炸时掉糠)
5. 锅中倒油(量能没过肉丁),中小火加热,筷子插油中冒细泡时(油温 170℃),先放 1 块肉测试:浮起则油温合适,分批下肉(一次 10-12 块,防油温骤降)
6. 中小火炸 2 分钟至定型(浅黄),转大火炸 30 秒(逼出油脂,外皮更脆),漏勺捞出沥油(放厨房纸上吸油)
7. 趁热吃最佳,配番茄沙司可解腻
健康功效乐盈配资
猪里脊肉:低脂高蛋白,含人体必需氨基酸,助维持肌肉量,适合需控脂人群 鸡蛋:含卵磷脂、维生素 A/D,补营养还促吸收,增强免疫力 玉米淀粉:提供碳水化合物,快速补能,且易消化 提示:油炸食品适量吃,搭配生菜可平衡膳食,减少油脂摄入发布于:新加坡信钰证券提示:文章来自网络,不代表本站观点。